Op zaterdag staat mijn moeder de hele dag in de keuken,
zodat we met het hele gezin ’s avonds aan kunnen schuiven voor Tapas de la
mamá. Wat een heerlijkheid. Mijn moeder heeft de hele dag gewerkt, maar
dat maakt dat we met z’n zessen tegelijk aan tafel zitten. Dat is het voordeel
van tapas vind ik, je kunt het bijna volledig voorbereiden. Het hoeft dan
alleen nog in de oven of even snel worden opgewarmd in de pan.
Ik heb vijf tapas recepten gekregen. Het recept voor de zuurkool schelpje heb ik eerder al geplaatst. Hier het recept voor gekruide patatas.
5 JONGE AARDAPPELEN MET SCHIL
SCHEUTJE OLIJFOLIE
BEETJE ZWARTE PEPER
1 THEEL. CAYENNE PEPER
1/2 THEEL. PAPRIKA POEDER
ZOUT NAAR SMAAK
Aardappeltjes bakken in de schil klinkt lekker snel, want
je hoeft niet te schillen, maar des te belangrijker is dat je de aardappelen
goed schoonboent. Je kunt hier een afwas sponsje voor gebruiken. Snijd de aardappelen
in partjes. Maak de marinade van de olijfolie, zwarte peper, cayenne peper,
paprika poeder en zout. Mix de aardappelpartjes goed door de marinade. Mama
zegt dat de kruiden op deze manier extra smaak afgeven aan de aardappelen.
“Maar laat ze niet te lang marineren, dan ontstaan er bruine vlekjes.” Bak de
aardappelen in de marinademix in een ruime koekenpan gaar. Het is geen probleem
om de aardappels van tevoren te bakken. Laat ze afkoelen in de pan en bak ze
vlak voor het opdienen weer op.
Er hoort natuurlijk wel een lekker dip sausje bij. Dit kan van alles zijn. Zelf vind ik de kruiden van Oil and Vinegar erg lekker. Meng een flinke theelepen van deze kruiden met een flinke eetlepel mayonaise en een beetje water.