Toen Nienke een keer bij ons kwam lunchen, bracht ze als verrassing seitanbroodjes uit de winkel mee. De broodjes werden bij ons meteen een hit. En sindsdien is Martijn bezig geweest om ze zelf te maken. Inmiddels heeft hij zo zijn eigen recept bedacht met als toevoeging een pinda-smaakje. En deze zijn een nog grotere hit!
Voor 4 broodjes
40 GR ONGEZOUTEN PINDA'S
2 KLEINE BOTERHAMMEN
100 GR SEITAN (uitgelekt)
1 THEEL. GEMALEN KOMIJN
ZOUT EN PEPER NAAR SMAAK
1 TEEN KNOFLOOK FIJNGESNEDEN
HALVE UI GESNIPPERD
3 EETL. PINDAKAAS
1/2 THEEL. SAMBAL BRANDAL
2 THEEL. KETJAP
4 PLAKJES BLADERDEEG
1 EI (maak je meer dan 4 broodjes, dan heb je nog steeds voldoende aan 1 ei)
Maal de pinda's fijn in een keukenmachine tot het eruit ziet als een ijsco-dip. Snijd de korstjes van de boterhammen en de boterhammen in blokjes van ongeveer 1,5 cm. Zet de stukjes brood in een kommetje net onder water om te weken. Laat de seitan uitlekken en maal het fijn in een keukenmachine tot het eruit ziet als gehakt. Roer de komijn en wat zout en peper door de seitan. Fruit in een wok met een beetje olie de ui en de knoflook. Voeg de seitan toe en bak het een paar minuten. Doe de seitan in een schaal. Knijp het vocht uit de broodstukjes en voeg het bij de seitan. Doe dan de pindakaas, sambal, ketjap en de helft van de gemalen pinda's erbij en roer goed door. Nu is de vulling klaar.
Ontdooi 4 plakjes bladerdeeg. Klop het ei los. Bestrijk de bovenste rand van de bladerdeegplakjes met het ei. Verdeel de vulling over de breedte van de plakjes en laat de bovenkant en onderkant van het bladerdeeg vrij. Rol ze nu zo op dat het ei een plakrandje vormt. Leg de broodjes met de naad naar beneden op een met bakpapier beklede bakplaat. Bestrijk de broodjes met ei en verdeel de rest van de pinda's erover. Bak de broodjes 25 minuten in een voorverwarmde oven op 200 graden.