Pasta Kristal

Dit gerecht is overgekomen van de wintersport. Op zoek naar iets anders dan een schnitzel met bier, kwam deze kleurrijke pasta op het bord van Heiko. Maar deze landgrensoverstijging is niet wat deze pasta zo bijzonder maakt. Nee.

Voor elk vriendje komt het moment dat hij ‘haar vriendinnen’ gaat ontmoeten (lees: gaat proberen te imponeren). En ja, je raadt het al, daar kwam dit gerecht dus van pas. Want er is bijna niets zo sexy als een man in de keuken die kookt voor ‘haar vriendinnen’. Heiko, het is je gelukt. We houden van je en vooral ook van dit gerecht.

3 PAPRIKA’S (rood, groen en geel)

ZOUT en PEPER

HANDJE PIJNBOOMPITTEN

200 GR FETA

75 GR GROENE PESTO

400 GR VERSE PASTA

GROENE OLIJVEN IN PLAKJES

Zet een ruime pan met water op het vuur voor de pasta en breng aan de kook. Snijd de paprika’s in gelijke stukjes. Bak de stukjes paprika in een koekenpan met  wat olijfolie op middelmatig vuur tot ze zacht zijn. Strooi er ruim zout en peper over. Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan en laat afkoelen op een bord. Kook nu de verse pasta in ongeveer 4 minuten gaar. Snijd de feta in blokjes en meng in een kom met de pesto.  Maak vier borden mooi op door de pasta in het midden van het bord draaien. Leg de stukjes paprika er rondom heen. Strooi de feta, plakjes groene olijven  en de pijnboompitten over de pasta. Serveer direct. 

Zuurkoolschelpjes

Omdat Lilian zo van zuurkool houdt....

8 pasta schelpjes

120 gr zuurkool

half bakje vegetarisch gehakt

halve rode peper

70 gr volle crème fraîche

4 cherrytomaatjes of ander kleine tomaatjes

Verwarm de oven voor tot 200°C.

Kook de pastaschelpjes in 12 minuten gaar. Giet af en laat de pastaschelpjes in koud water afkoelen tot je ze gaat vullen. Laat de zuurkool uitlekken in een vergiet. Maak een halve rode peper schoon door de zaadjes te verwijderen. Snijd in kleine reepjes. Bak het vegetarische gehakt met de rode peper in een wokpan met een beetje olie. Voeg de zuurkool toe en bak totdat het goed warm is. Voeg nu de crème fraîche toe en verwarm opnieuw goed zodat de crème fraîche helemaal vloeibaar wordt. Vul de schelpjes met het zuurkoolmengsel en leg ze in een ingevette ovenschaal. Leg op elk schelpje een half tomaatje.

Bak de schelpjes 10 minuten op 200°C.

Het vegetarisch gehakt met de rode peper kan vervangen worden door chorizo. Snijd ongeveer 1/4 chorizo in kleine stukjes en bak deze zonder olie in de wok.

Dit recept is ook heel goed te gebruiken als hoofdgerecht:

Neem voor twee personen de dubbele hoeveelheid aan ingrediënten. In plaats van de pasta schelpjes neem je penne of vlinderpasta. Doe het zuurkoolmengsel samen met de pasta in een ovenschaal en bedek met halve tomaatjes. Strooi er geraspte kaas over voor een krokant korstje. Ongeveer 10 - 15 minuten in de oven. 

Tiramisu

Tiramisu kun je het beste de avond van tevoren maken. Dan kunnen de Italiaanse lange vingers lekker trekken in de koffie en amaretto en stijft de room goed op. 

Zo kwam het dat ik om half 1 's nachts, na een overigens fantastische avond in de schouwburg, in de keuken stond met mijn schort om. Martijn verklaarde me voor gek en kroop alvast in bed. Maar de volgende dag was ik meer dan tevreden met het resultaat. Mijn eerste tiramisu is een succes!

Voor 6 personen

125 ml slagroom
3 eetl. suiker
3 eidooiers
250 gr mascarpone
150 gr savoiardi (Italiaanse lange vingers)
75 ml sterke espressokoffie
35 ml amaretto likeur
1 eetl. cacaopoeder

Klop de slagroom met één eetlepel suiker stijf. Klop de eidooiers met twee eetlepels suiker op de hoogste stand van de mixer tot een crème. Spatel de mascarpone door het eidooiermengsel. Roer vervolgens voorzichtig de slagroom erdoorheen. 

Verdeel de helft van de lange vingers over de bodem van een rechthoekige schaal. Leg de lange vingers met het suikerlaagje naar beneden. Op deze manier kan de espresso makkelijker intrekken.  Meng de espresso met de amaretto en besprenkel elke lange vinger met twee kleine theelepels van dit mengsel. 

Smeer de helft van de mascarponecrème gelijkmatig over de lange vingers. Hierop leg je weer een laag lange vinger die je besprenkelt met het espresso/likeurmengsel. Verdeel de rest van de crème hierover heen en strijk glad. Doe een eetlepel cacaopoeder in een theezeefje en bestrooi de crème gelijkmatig. 

Laat minstens 3 uur in de koelkast opstijven, maar liefst een hele nacht.

Kapucijnerschotel

Bonen zijn gezond. Toch? 
Maar bij de gedachte aan bruine en witte bonen, zwemmend in een glazen pot, word ik niet blij. Maar.....

Op zoek naar iets anders dan pasta, rijst en aardappelen, hebben Fleur en Peter dit recept gevonden: met kapucijners. En hier word ik wel blij van. Voor iedereen die niet van bruine en witte bonen houdt, is dit recept echt de moeite waard. De kapucijners zijn licht van smaak en een aantal flinke scheppen piccalilly zorgt voor een friszuur tintje.

Ik heb nu meerdere malen de vraag gekregen of ik alsjeblieft een recept prijs wil geven. Dit was in eerste instantie niet mijn bedoeling, jullie moeten wachten op het kookboek, daar komen alle recepten in te staan. Maar ja, hoe leuk is het dat (voor wie dat wilt tenminste) je nu al de keuken in kunt! Dus waarom ook niet, hierbij het recept voor de kapucijnerschotel.

Ik blijf overigens wel gewoon doorwerken aan het kookboek! 


Voor 4 personen.

1 ui
2 tenen knoflook
olijfolie om in te bakken
180 gr vegetarisch gehakt
20 gr paneermeel
1 flinke theel. zout
1/2 theel. paprikapoeder
snuf peper
snufje gemberpoerder
snufje korianderpoeder
700 gr groente (Je kunt een zak gesneden groente nemen of 1 prei, 1 wortel, 1 paprika en 1 courgette)
750 gr kapucijers 
6 eetl. piccallily 

Pel de ui en de knoflook en snijd fijn. Neem een zeer grote (wok)pan en zet deze op het vuur met wat olijfolie. Bak de ui en de knoflook lichtjes aan. Meng in een kommetje de paneermeel met alle kruiden en het zout. Voeg dit samen met het vegetarisch gehakt toe in de pan en bak een minuutje mee. Snijd alle groente in stukjes en voeg toe aan het gehakt. Laat ongeveer 5 minuten op middelmatig vuur bakken. Zet het vuur laag en voeg de kapucijners met vocht toe. Voeg naar smaak piccalilly toe (ongeveer 6 eetlepels). Breng het geheel zachtjes aan de kook. Zodra de groente voldoende zacht is, kun je het gerecht opdienen. 

Lekker met een stukje stokbrood of pitabroodje. 

Eet smakelijk!