Net iets anders dan de weekendbollen van AH

Brood bakken, dat vind ik toch het allerleukste. Mijn keukenkast staat inmiddels vol met verschillende soorten bloem en meel. En ook speltvlokken en lijnzaad zijn bij mijn inmiddels in een knapperig brood terecht gekomen. Maar een 'eenvoudig' zacht bolletje, daar had ik me nog niet aan gewaagd. 

Op de website van Levine vond ik het recept voor WITTE BOLLETJES MET AARDAPPEL. Met een overschot aan aardappelen in de kelder (iedere week een kilo aardappelen in mijn groentepakket), ben ik afgelopen weekend aan de slag gegaan. Het resultaat waren stevige maar oh zo zachte witte bolletjes. Toch net iets smakelijker dan de weekendbollen van AH. 

Dit is het (iets aangepaste) recept: 

75 GR AARDAPPELPUREE

310 GR TARWEBLOEM

4 GR DROGE GIST

120 ML KOOKVOCHT VAN DE AARDAPPEL, LAUWWARM

6 GR ZOUT

1 EETL. HONING

HALF EI LOSGEKLOPT

12 GR ONGEZOUTEN ROOMBOTER

1 EETL. KOOLZAADOLIE 

GESMOLTEN ROOMBOTER OM TE BESTRIJKEN

Kook een aardappel zacht en prak tot een puree. Gooi het kookvocht niet weg, maar bewaar in een kom en laat het een beetje afkoelen. 

Doe de helft van de tarwebloem samen met de gist in een kom en roer goed door elkaar. Voeg het aardappelkookvocht, de honing en het losgeklopte halve ei toe. Roer met een pollepel goed door elkaar. Voeg de aardappelpuree, boter en olie toe. Roer 2 minuten met de pollepel. Als je een egaal mengsel hebt voeg je beetje bij beetje de overige bloem toe. Kneed het deeg stevig in 15 minuten tot een soepel deeg. Het deeg mag nog een beetje plakken. 

Vet het deeg licht in met een beetje koolzaadolie en laat afgedekt in een kom één tot anderhalf uur rijzen. Door het invetten van het deeg plakt het niet aan de kom. 

Stort het deeg op een licht met olie ingevet aanrecht. Druk de lucht voorzichtig uit het deeg (niet kneden) en verdeel het deeg in 8 gelijke stukken. Doe dit precies en gebruik hiervoor een weegschaal. 

Rol van elk stukje deeg een mooi bolletje. In dit filmpje kun je zien hoe je dit doet. Dek de broodjes af met plastic en laat het deeg 10 minuten rusten. 

Voor mooi brood is het belangrijk het deeg op spanning te brengen. Dit doe je door de stukjes deeg op te bollen. Pak een bolletje en leg dit op zijn kop. Druk voorzichtig een beetje lucht uit het deeg. Vouw de zijkanten van het deeg naar het midden en draai het deeg dan weer om. Leg je handen om het deeg en duw de zijkanten naar de onderkant terwijl je het deeg ronddraait. Til het deeg niet steeds op, maar laat het in contact met je werkblad. Bekijk voor uitleg hierover dit filmpje. 

Leg de broodjes op een met bakpapier beklede bakplaat en dek af met plastic. Laat een uur rijzen op een warme plaats (maar niet te warm. Niet bovenop de verwarming, maar ernaast). 

Verwarm de oven voor op 200 graden. Bestrijk de gerezen broodjes met gesmolten roomboter en bak ze in 15 - 20 minuten in het midden van de oven gaar en bruin. 

Laat de broodjes afkoelen op een rooster en bewaar ze in een plastic zak.